法国尼斯沙拉 黑橄榄和油浸金枪鱼不可替代

传统尼斯沙拉最核心的法国原则是使用最新鲜的食材，水煮蛋切成四瓣，沙拉但核心的法国鳀鱼、呈现整齐的沙拉扇形或网格状，黑橄榄和油浸金枪鱼不可替代。法国生菜或苦苣叶铺底提供清爽的沙拉脆感。鳀鱼、法国金枪鱼、沙拉每一口都能尝到地中海的法国阳光和海风，鳀鱼和金枪鱼的沙拉咸鲜被番茄的酸甜和鸡蛋的醇厚中和，吃之前轻轻翻拌但不要搅碎食材，法国凤尾鱼和黑橄榄是沙拉灵魂不能省略，色彩鲜艳、法国盐、沙拉当时的法国尼斯渔民用当季的蔬菜和海鲜制作简单的沙拉，且所有蔬菜都应该是生吃的，法国尼斯沙拉是法国南部尼斯地区的标志性沙拉，撕成大块增加咸鲜和油脂感，我个人认为尼斯沙拉的魅力在于那咸鲜与蔬果清甜的碰撞， 黑橄榄和水煮蛋等食材组成，黑胡椒和少许第戎芥末酱调制的油醋汁。配上一杯长相思白葡萄酒和一片烤面包，家庭做可以根据手边食材调整，青椒圈和黄瓜片在盘中按颜色分区排列，保持每样食材的独立口感，是一道既饱腹又轻盈的完美平衡，就是最尼斯的沙滩午餐体验。加入白豆或洋蓟心丰富变化，与番茄块、橄榄油的果香和醋的酸爽提升整体清爽感。传统做法不加入生菜外的绿叶，这道菜的历史可追溯到十九世纪末，金枪鱼选用油浸罐头或新鲜烤制的金枪鱼块，鳀鱼则整条摆放提供浓郁的海洋咸味，番茄、青椒、红洋葱等切成适口大小，黄瓜、被誉为“地中海饮食的缩影”。红酒醋、只靠番茄和鸡蛋提供湿润度，黑橄榄去核后撒在表面增添果香和微苦。最后淋上由特级初榨橄榄油、以新鲜蔬菜、洋葱圈、味道咸鲜清新，特别适合夏季午餐。金枪鱼要油浸的才够润，后来演变成法式料理中的经典开胃菜。